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食品中添加劑甜蜜素、糖精鈉、紐甜、乳酸分析方案
食品工業(yè)中，人造甜味劑以其低熱價(jià)廉的特點(diǎn)占有重要的地位，食用的人群不僅有糖尿病病人，而且包括越來(lái)越多食用低能量食品的人群。目前最常用的人造甜味劑有糖精鈉、甜蜜素、紐甜。其中，甜蜜素的鈉鹽和鈣鹽廣泛應(yīng)用在食品和醫(yī)療產(chǎn)品中。
甜蜜素的化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)已基氨基磺酸鈉，分子式是C6H．2NNa03S，是一種復(fù)合食品添加劑，它是以多種原料經(jīng)過(guò)精加工處理后復(fù)合調(diào)配而成，在我國(guó)作為人工甜味劑廣泛應(yīng)用于食品工作中，如炒貨、釀造、糕點(diǎn)等食品中，長(zhǎng)期以來(lái)含有甜蜜素的食品出口到包括日本在內(nèi)的國(guó)家和地區(qū)。在GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定某些食品中允許限量使用，然而一些食品生產(chǎn)廠家為了降低成本，超劑量使用，甚至有些廠家在不允許使用甜蜜素的食品中超范圍使用甜蜜素，均違反了食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。目前在世界范圍內(nèi)使用最多的人工合成甜味劑主要包括糖精鈉和甜蜜素。在實(shí)際生產(chǎn)中，這些甜味劑可以單獨(dú)使用，也可以以混合物的形式同時(shí)使用。由于技術(shù)、安全和成本上的原因，兩種甜味劑同時(shí)使用的情況更為常見(jiàn)。此外，在實(shí)際使用甜味劑時(shí)，往往同時(shí)添加檸檬酸以掩蓋某些甜味劑的苦味、改善口感。以上所有的分析物在堿性溶液中均以陰離子的形式存在，采用高效液相色譜法測(cè)定人工合成甜味劑最常用的檢測(cè)方式是紫外檢測(cè)方式。
甜蜜素這一問(wèn)題，長(zhǎng)久以來(lái)一直存在，是行業(yè)商業(yè)化發(fā)展的結(jié)果，小酒坊、食品生產(chǎn)企業(yè)中考慮到產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性，過(guò)分追求‘低成本、高利率’。
瑞分儀器公司推出LC-2122液相色譜儀，經(jīng)實(shí)踐檢測(cè)食品、白酒中添加劑甜蜜素、糖精鈉、紐甜、乳酸的含量，得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠，檢出限好，適用于食品行業(yè)的測(cè)定。
儀器配置
儀器名稱(chēng) | 型號(hào) | 數(shù)量 |
液相色譜輸液泵 | LC-2122 | 2臺(tái) |
液相色譜紫外檢測(cè)器 | SPD-2212 | 1臺(tái) |
液相色譜手動(dòng)進(jìn)樣閥 | 7725i | 1個(gè) |
液相色譜柱 | C18 250mm | 1根 |
液相色譜工作站 | 雙通道、中文界面 | 1套 |
液相色譜前處理配件包 | 1套 |
典型譜圖
1,甜蜜素
2,糖精鈉
3,紐甜
4，乳酸
